マザーランドファームの牛たちは、「どんな種類の牛で、誰が、どこで、どのように育てたか」などを記録した「牛の履歴書」（生産情報公表ＪＡＳ※）を持っています。 牛の履歴書があるおかげで、牛が生まれてから食卓に並ぶまでの経路や、どんなものを食べて育ったのかを知ることができ、より安心して牛肉を食べることができます。

※生産情報公表ＪＡＳ認定牛肉とは
生産情報公表ＪＡＳは、平成１５年１２月に新しくできた規格で、どこで、だれが、どんなふうに作ったのかなど、食品の詳細な生産履歴がわかる制度です。生産情報公表ＪＡＳに認定された牛肉には、右のようなＪＡＳマークが記載されています。

生産情報公表ＪＡＳ認定牛肉は、生まれてから育った牧場、生産者、牛の誕生日、種類、雌雄の別、食べた餌や、牛が病気になったときに使用した薬などが公表されます。
これらの情報は牛ごとに記録され、生まれてから店頭に並ぶまで、しっかりと情報が引き継がれ続ける仕組みができています。
マザーランドファームでは、たとえ病気治療のためであっても、抗生物質を投与した牛肉は日本に輸入していません。

１頭１頭の情報をきちんと管理するため、牛たちの耳たぶには、名札の代わりをする「耳表」をつけて、番号を振って管理しています。また、情報を正確に管理するための監視体制も整っています。
牛たち１頭１頭の正確な情報を管理するために、牛の生産者は「認定生産行程管理者」の認定を、販売業者は「認定小分け業者」の認定を、農林水産省の登録認定機関から受けなければなりません。また、認定された後でも、定期的な調査や農林水産省による立ち入り検査・調査も行われています。

商品のラベルには、「個体識別番号」「ロット番号」の数字が書かれています。これは、マザーランドファームの牛たち一頭ごとにつけられた、言わば「牛の背番号」にあたります。
この牛の背番号を、上部の「牛の履歴書確認」の枠内に入力して検索すると、その牛の履歴書を表示することができます。

牛の背番号を入力して履歴書を検索すると、下のような履歴書が表示されます。
履歴書に書かれている各項目を確認してみましょう。

●哺育牧場生まれたばかりの仔牛が母牛といっしょに暮らす牧場です。マザーランドファームの牛たちは、大自然の中で母牛とのんびりと暮らしています。

●育成牧場ひとりでエサを食べることができるようになった子牛たちが、牧草を食べて育つ牧場です。

●飼育牧場ある程度に育った牛たちが、しっかりと肉を付けるための牧場です。ここでは、これまでの牧草に加え、トウモロコシなどの植物性たんぱく質のエサも与えられます。

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●食肉処理場牛たちがお肉に加工された食肉処理場です。

●給餌情報牛たちが生まれてから食べたエサを紹介しています。
 
 
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●治療履歴情報牛たちに使った薬を紹介しています。マザーランドファームでは、病気になって治療のために抗生物質などを使った牛は、お肉に加工されません。

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